quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Pão de Queijo Francês (Gougeres)


Vendo a participação do Chef Francês Emmanuel Bassoleil no programa da Ana Maria Braga hoje, não pude resistir 
e fiz hoje mesmo esta receita.

E sabe qual foi o resultado ???
Imagine um profiteroles salgado, quentinho, derretendo na sua boca ... 
DE COMER REZANDO !!!!!


250 ml de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
4 ovos
100 g gruyère ralado grosso 
(ou 50g de gruyère e 50g de parmesão)
1 gema batida

Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F.

Unte seus tabuleiros com manteiga e farinha.

Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. 
Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. 
Desligue o fogo e transfira a massa para uma batedeira. Comece a bater levemente e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. 
Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50g de gruyère e 50g de parmesão) e misture.

Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20 a 30 minutos. 
Retire do forno e sirva em seguida.





TRUQUE DA MATILDE: Guarde o que sobrou em saquinhos de congelados e coma no dia seguinte. Ficam mais saborosos ...

Ele usou flor de sal e ramos de alecrim ... como eu não tinha em casa, usei Ervas de Provence e Sal Rosa. Tudo de Bom !

FONTE: Programa Mais Você 

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